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秋冬吃火鍋最?lèi)芤?吃火鍋少點(diǎn)5類(lèi)菜

發(fā)布時(shí)間:

2019-08-05

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  秋冬到了,最?lèi)芤獾氖履^(guò)于眾親友圍坐,吃一頓熱氣騰騰的火鍋。山東營(yíng)養學(xué)會(huì )理事、濟南大學(xué)營(yíng)養學(xué)副教授綦翠華在接受《生命時(shí)報》記者采訪(fǎng)時(shí)指出,吃火鍋要注重食物多樣,多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品,少吃下面幾類(lèi)菜品:

  一是營(yíng)養價(jià)值不高的菜品,包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。

  高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,這類(lèi)肉飽和脂肪含量高, 能量高,過(guò)多食用容易造成能量過(guò)剩,增加肥胖風(fēng)險。建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的,那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外,也可以用魚(yú)蝦貝類(lèi)、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)降低了能量、飽和脂肪攝入。

  高膽固醇菜品。主要包括豬腦、肥腸等內臟類(lèi)。 這類(lèi)菜品雖然口感好,但膽固醇含量卻高得驚人,過(guò)多食用會(huì )增加心腦血管疾病風(fēng)險。此外,動(dòng)物內臟有害物質(zhì)殘留較多,不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應避免食用, 一般健康人群也要少吃。

  高鹽分菜品。主要包括午餐肉、香腸、魚(yú)丸、牛肉丸等加工肉制品, 這些菜品在制作的過(guò)程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時(shí),鍋底、蘸料中也含有不少鹽, 如果再食用加工肉制品, 很容易造成鈉鹽攝入過(guò)量。

  

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