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飲食新知:肉吃多了容易缺鈣

發(fā)布時(shí)間:

2019-08-20

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  缺鈣,是中國人普遍存在的營(yíng)養問(wèn)題。補鈣,也是中國人目前最熱衷的一件事。但是,許多人在努力補鈣的同時(shí),卻忽視了一些飲食習慣會(huì )導致缺鈣。吃肉太多就是其中非常普遍的一個(gè)。

  吃肉太多容易導致缺鈣的原因,主要是過(guò)多的蛋白質(zhì)會(huì )增加尿鈣的排泄。有科學(xué)家研究發(fā)現,膳食中適量的蛋白質(zhì)有助于鈣的吸收,但當膳食中蛋白質(zhì)過(guò)多,鈣的吸收率反而降低,而尿排泄鈣增加,從而引起鈣的缺乏。研究證明,蛋白質(zhì)攝入每增加50克,鈣的排出量就會(huì )增加60毫克。所以,經(jīng)常大魚(yú)大肉的膳食習慣,容易阻礙鈣的吸收。長(cháng)期吃素的人,不妨適量吃一些蛋白質(zhì)含量豐富的食物,比如肉、蛋等,就可以加速小腸對鈣的吸收。其次,膳食中攝入過(guò)多的脂肪也會(huì )阻礙人體對食物中鈣的吸收,因為脂肪酸會(huì )與鈣結合形成不溶性的鈣鹽。而畜肉類(lèi)中不但含大量蛋白質(zhì),同時(shí)也有許多脂肪。

  還有一些飲食因素會(huì )影響鈣的吸收。比如,維生素D能增加鈣的吸收。多曬太陽(yáng)是補充維生素D的一個(gè)重要途徑,另外還可以多吃維生素D含量豐富的食物,比如三文魚(yú)、牛奶、雞蛋、蘑菇和蝦等。乳糖也會(huì )增加鈣在小腸的吸收,以牛奶為原料的乳制品,既富含鈣,又富含乳糖,因此是補鈣的優(yōu)秀食品。

  還有一些礦物質(zhì)對鈣的吸收和利用也有重要意義。比如,鎂鹽跟鈣一樣參與骨骼組建,補鈣的同時(shí)注意補鎂,對強壯骨骼能起到事半功倍的效果。含鎂豐富的食物包括蕎麥、燕麥、大麥、豆類(lèi)、小米、麥胚、芝麻醬、葵花籽、榛子、松子等。礦物質(zhì)鋅也是骨骼組建多種酶的成分,補鋅對骨骼健康非常重要。 建議大家平時(shí)也要多吃含鋅豐富的食物,比如牡蠣、海米、肝臟、鯽魚(yú)、對蝦、牛肉、牛奶、黑米等。

  

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